Super Mario bros kakku

Kummipojalle valmistui viikonloppuna tämänhetkisen lempipelin mukaisesti Super Mario kakku. Pohjana perus sokerikakkupohja, täytteenä kotitekoista mansikkahilloa, banaania ja kinuskikastiketta ja kerma-rahkavaahtoa. Koristeet sokerimassaa. Herkkuahan se taas oli, ei siitä mihinkään pääse että kakku on hyvää :)

Puolukka-kinuski juustokakku

Kaapissa oli vanhaksi menevää karpalotuorejuustoa, josta pitä keksiä joku herkku. Tällaista sitten kokeilin, marjat piristi ihanasti muuten makeaa herkkua! Tässä liivatteiden määrä oli juuri sopiva, kakku pysyi hyvin muodossaan muttei ollut mitään kiinteä hyytelöklöntti :) Nam nam...

Pohja

200 g kaurakeksejä murskattuna
75 g sulaa voita

Sekoita voi ja keksinmurut ja painele n. 22 cm halk. irtopohjavuoan pohjalle. (voit laittaa alle halutessasi leivinpaperin)

Täyte

2 dl kuohukermaa
1,5 dl fariinisokeria
200 g karpalo/maustamatonta tuorejuustoa
2,5 dl flora vanillaa
6 liivatelehteä
0,5 dl vettä
3 dl puolukoita

Keitä kermasta ja sokeriata kinuski. Kiehuta kattilassa 2-5 min. Anna jäähtyä täysin kylmäksi. Laita liitatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa flora vanilla, vatkaa kinuski vaahdoksi, yhdistä vaahdot ja tuorejuusto. Sulata puristetut liivatteet ja vesi mikrossa ja lisää ohuena nauhana sekoittaen vaahtoihin. Pyöräytä varovasti puolukat sekaan ja kaada nopeasti pohjan päälle. Tasoita ja siisti reunat. Anna hyytyä pari tuntia.

Kiille

3 dl makeutettua laimennettua puolukkamehua
3 liivatelehteä
1,5 dl puolukoita

Liota liivatteet kylmässä vedessä, purista liiat vedet pois. Sulata liivatteet ja 0,5 dl mehua mikrossa niin että liivatteet sulavat, lisää loppu mehu. Anna jäähtyä hetken ja kaada kakun päälle lusikan kautta. Ripottele päälle vielä puolukat. Anna hyytyä pari tuntia tai yön yli.

Salapoliisikakku

 

Tein pienelle tytölle viime syksynä kakun salapoliisi-teemalla. mieleen tuli ensimmäisenä suurennuslasi ja lapsuudessani ollut salapoliisiohjelma Nikke Knakkerton (tai jotain siihen suuntaan).
Kakussa salapoliisi tutkii salaperäisiä jälkiä jotka johtavat luolassa piilottelevan rosvon luo :) 

Koristeet sokerimassa, minivaahtokarkkeja, tikkareita ja pastaväreillä värjättyä kermavaahtoa. Sankari oli mielissään ja salapoliisikin oli kadonnut parempiin suihin :) Onnea vielä Sofialle!

Suklainen cupcake

Ihanaiset kuorrutetut muffinsit eli cupcaket ovat olleet lempparilistallani jo pitkään. Suureen suklaanhimoon tein suklaamuffinsin suklaakuorrutteella. Kuorrutteessa on kermaa, voita, kahvia, suklaata, kaakaota ja tomusokeria. Ihana herkku, josta kuorrute tekee mehevän kostean :) Koristeina vielä ipanoiden iloksi strösseleitä ja minivaahtokarkkeja. herkkua oli!

Tiramisu

Herkkuhammasta kolottaa ja kaapeista läytyy valmiina Tiramisun ainekset. Eikun tuumasta toimeen. Teen tiramisun mascarponepurkin reseptiä mukaillen.

3 valkuaista
ripaus suolaa
1/3 dl sokeria
vatkataan vaahdoksi

3 keltuaista
1/3 dl sokeria                
vatkataan vaahdoksi

250 g mascarponea       
Lisää keltuaisvaahtoon. Lisää vielä sekaan valkuaisvaahto varovasti käännellen.

2,5 dl kahvia
0,5 dl jälkiruokaviiniä
1/3 dl sokeria

200 g Lady finger keksejä

Uita keksit kahviseoksessa ja lado puolet niistä vuoan pohjalle. Levitä puolet  mascarponeseoksesta päälle ja toista. Ripottele lopuksi reilusti tummaa kaakaojauhetta pinnalle. Anna vetäytyä kylmässä vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.

Kakku liljakoristein

 

Tein tämän kakun äidilleni viime äitienpäivänä. Pohjana oli suklaakakku ja täytteenä mansikkamoussea ja minttusuklaamoussea. Koristeet tein liljamuoteilla sokerimassasta. Heteet leivontakaupoista saatavia valmiita heteitä (ei syötäviä). melkoinen värkkääminen oli noiden kukkien kanssa mutta kaunis siitä tuli :)