Yön yli kohonneet sämpylät

Jostain kaupan reseptivihkosesta bongasin tämän ohjeen ja hieman muokkasin sitä kaapista löytyvien tarpeiden mukaan. Ihana ohje, jolla saa aamuksi tuoreet sämpylät! Helppo, kannattaa kokeilla!

5 dl vettä tai maitoa, itse laitoin puolet ja puolet
1 pussi kuivahiivaa
1 rkl hunajaa
3/4 tl suolaa
3 dl kaura-, graham- tms jauhoja
1 dl auringonkukansiemeniä
n. 0,5 dl oliiviöljyä
6-7 dl hiivaleipä- tai sämpyläjauhoja

pinnalle auringonkukansiemeniä tai juustoa

Lisää kylmään nesteeseen hunaja, suola, grahamjauhot, siemenet ja kuivahiiva, sekoita. Lisää n. puolet hiivaleipäjauhoista. Kun taikina on vielä pehmeää lisää öljy ja sen jälkeen sen verran jauhoja, että taikina irtoaa juuri ja juuri kulhon reunoista.
Laita kulho pussiin tai peitä kelmulla ja laita yöksi jääkaappiin. Leivo aamulla kohonnut taikina tangoksi ja jaa n. 20 osaan riippuen siitä miten isoja sämpylöitä haluat. Pyörittele palloiksi. Kastoin osan sämpylöistä siemenissä heti ja osaan raastoin juustoa päälle juuri ennen paistoa. Kohota sämpylöinä 30-40 min.
Paista 225 asteessa kiertoilmalla keskitasolla n. 10 minuuttia.

Minttusuklaafudge

2 dl kuohukermaa
3 dl sukeria
1 dl tummaa siirappia
1 rkl voita
100 g Marabou minttukrokanttisuklaata

Laita kerma, sokeri ja siirappi paksupohjaiseen teräskattilaan. Keitä keskilämmöllä (omalla induktioliedelläni asteikolla 0-9, lämpö on 3-4) 10 - 30 minuuttia, kunnes fudgesta kylmään veteen podotettaessa muodostuu pallero, älä keitä liian pitkään ettei tule rakeista.

Lisää voi ja rouhittu suklaa hiukan jäähtyneeseen massaan, sekoita nopeasti ja kaada fudge heti tasapohjaiseen ja sivuiseen vuokaan tai muovirasiaan (n. 20x20-30 cm) jossa on pohjalla ja reunoilla leivinpaperi.

Anna jäähtyä viileässä useampi tunti, mielellään seuraavaan päivään. Kumoa leikkuulaudalle ja leikkaa haluamasi muotoisiksi paloiksi. Säilytä sellofaaniin käärittynä tai kannellisessa muovirasiassa jääkaapissa tai muualla viileässä. Säilyy hyvänä useamman viikon.

Fudgen teko saattaa vaatia muutaman kokeilun ennen kuin tekemiseen tulee näppituntuma. Massa jää herkästi joko liian vähän keitetyksi, jolloin fudget eivät kovetu tarpeeksi tai keittyy yli jolloin rakenteesta tulee rakeinen. Onnistuessaan maku on kuitenkin taivaallinen ja rakenne suussa sulava :)