Mailiksen Vadelmajuustokakku

 

Tein Koko Suomi leipoo -ohjelman innoittamana Mailiksen vadelmajuustokakkua, ohje suoraan ohjelman nettisivuilta. Ainoa muutos minkä tein oli sitruunankuoren vaihtaminen limen kuoreen.  Ja käytin tietysti pakastettuja vattuja koska tuoreita ei ollut saatavilla ;) Lopputulos oli tosi herkullinen ja ihanasti sitruksinen, vattuja saa olla päällä reilusti, ne raikastavat kakun! Herkullinen resepti, kannattaa kokeilla. ps. laita vuoan alle leivinpaperi tms. johon rasva valuu ettei mene uunin pohjalle ;) Omassa uunissani tunti riitti hyvin, vähempikin olisi riittänyt, kuten näkyy pinta on melko tumma.

pohja:

150g digestive keksejä

100g voita

täyte: 

600g tuorejuustoa

100g ranskankermaa

1tl raastettua sitruunankuorta

1tl raastettua appelsiininkuorta

180g sokeria

3 kananmunaa

3rkl vehnäjauhoja

1dl tuoreita vadelmia

päälle: 

1dl tuoreita vadelmia

½dl tomusokeria

 

Laita uuni lämpeämään 170 asteeseen. Hienonna keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa. Painele seos 20cm irtopohjavuoan pohjalle ja paista noin 5 minuuttia.

Sekoita keskenään pehmeä tuorejuusto ja ranskankerma. Lisää sokeri, raastettu sitruunan- ja appelsiininkuori ja jauhot. Lisää kananmunat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Kaada puolet taikinasta pohjan päälle. Ripottele väliin vadelmat ja kaada lopputaikina vuokaan. Paista 170 aseessa reilu tunti. Anna jäähtyä. Koristele tuoreilla vadelmilla ja tomusokerilla

 

Junakakku

Pikku-mussukkani täytti 2-vuotta ja koska hän tykkää kovasti junista, niin pitihän se veturi vaunuineen tehdä. Lastina on minivaahtokarkkeja ja kuorrute on vaahtokarkin makuista kaulintamassaa joka on värjätty pastaväreillä. täytteenä omatekoista mansikka-vattuhilloa ja mansikkamoussea. Koristelu jäi vähän lapsenkenkiin aikapulan vuoksi mutta hyvää oli ja lapset tunnisti junaksi :)

Pehmokoirat

Tein syksyllä löytöjä kirjakaupan alesta ja löysin ihanan käsityökirjan jossa oli mm. nämä koiran kaavat. Koiria on näidenkin jälkeen syntynyt useampi eli melkoinen pentue on kasassa. Koirien pituus nenästä häntään 36 cm ja korkeus takajalasta hännänpäähän 22 cm. Haukuissa ei ole irtoavia yksityiskohtia ja sen vuoksi ne sopivat erinomaisesti myös unikavereiksi. Meillä 4-vuotias on lenkittänyt koiraansa ahkerasti ja 2-vuotias halailee omaansa unikaverina :) Kangas puuvillaa ja täyte vanua.

Hinta 11 €, postikulut 2 €.

Käpykranssi

Tein ensimmäistä kertaa elämässäni jotain kuumaliimalla ja kivaahan se oli :) Syksyllä kerätyt ja uunin päällä kuivuneet kävyt saivat kyytiä ja tämmöinen on lopputulos. Kuva on jostain syystä tosi epäselvä, yritän muistaa napata joskus uuden tarkemman kuvan. Kranssin halkaisija 35 cm.

Tämä vaihtaa kotia hintaan 12 € noudettuna, postittaminen ei valitettavasti tällä onnistu.

Tilkkutyynyjä

 

Viime talvena kesken jääneet tyynyt tulivat vihdoinkin valmiiksi! tyynyissä etupuolet tilkuista ja takana yhtä kangasta. Kiinnitys  vetoketjuilla. 

Tyynynpäällisten koko 40x40 cm ja  hinta 19,50 €/kpl, postikulut tarvittaessa 2 €.

Jouluinen risukranssi

Pihlajan oksista kiedottu risukranssi, jossa koristeena askastelumassasta tehty sydän ja sievä rusetti. Kranssin halkaisija 22 cm ja hinta noudettuna 8 €, postikulut 2-3 €.

Koivunoksakranssi

Näitä koivunkoksista punottuja risukransseja olen tehnyt varmaan tusinoittain. Nyt koristeena pellavaa ja pitsiä. Hillitty ja mielestäni tosi kaunis kokonaisuus :)

 Halkaisija 31 cm ja hinta 14 € noudettuna. Postikulut ehkä 5 €.

Tähtityynyjä tytölle

Ompeluvimma iski taas ja koska kone on koko ajan sopivasti esillä, eikun tuumasta toimeen :) Tähtikuosi on edelleen pop ja tällä kertaa yhdistin siihen pirteätä pinkkiä ja vähän pitsiä.
Tyynyt ovat kooltaan 40x40 cm ja 40x60 cm, vetoketjukiinnitys takana. Tästä taatusti yksilölliset ja mieleiset joululahjat!

Nämäkin tyynynpäälliset ovat myytävänä hintaan
40x40 cm: 12 € 
40x60 cm: 21 €.
Tarvittaessa postitan, jolloin postikuluja tulee n. 2 €.

Suklaa-puolukkaleivos

Syksyn kunniaksi pyöräytin puolukkaisen suklaaleivoksen. Pohjana on perus kaakao/unelmatorttupohja. Ohjeesta tulee pellin koosta ja leivoksien koosta riippuen n. 12-16 leivosta.

pohja:

4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
0,5 dl tummaa kaakaota
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon varovasti käännellen. levitä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200 asteessa 5-7 min tai kunnes kypsää.

Täyte:

2 dl kermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g rahkaa
2-4 rkl tummaa kaakaota
0,5 - 1 dl sokeria maun mukaan

koristeeksi tuoreita tai jäisiä puolukoita (1-2 dl) ja suklaakoristeita

Vaahdota kerma, lisää tuorejuusto ja rahka, sekoita tasaiseksi. Lisää sokeria ja kaakaota maun mukaan, riippuen siitä miten suklaisen ja makean haluat. Jos haluat tehdä oikein herkkuversion, käytä kaakaon lisäksi n. 50 g sulatettua tummaa/maitosuklaata. Sulata suklaa varovasti välillä sekoitellen mikrossa, anna jäähtyä jonkun aikaa ennen lisäämistä ettei täyte leikkaa. Halutessasi voit lisätä vielä väliin hillo/marmeladi/suklaaganachekerroksen, mutta tällä ohjeella leivoksista tuli mukavan raikkaita.

Itse leikkasin pohjalevyn valmiiksi samankokoisiksi suorakulmioiksi ja pursotettelin täytteen jokaiseen yksitellen. Helpompi versio on laittaa pohjalevy kahtia, levittää puolet täytteestä ensimmäisen levyn päälle, laittaa toinen levy päälle ja kuorruttaa se vielä lopulla täytteella. Sitten leikataan leivospaloiksi terävällä veitsellä ja koristellaan.

Tuplasuklaacookies

20-25 kpl

150 g voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
1 muna
3 dl jauhoja
0,5 tl leivinjauhoja
0,5 tl soodaa
0,5 tl suolaa
2,5 d paloiteltua suklaata (valko ja tummaa appelsiinisuklaata)
(50 g valkosuklaata koristeluun)

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää muna. Sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi suklaapalat. Ota esim. kahdella lusikalla lihapullan kokoisia kökkäreitä leivinpaperille pellille, jätä reilut välit. Omalle pellilleni mahtuu 14 - 16 keksiä. Paista 200 asteessa 10-12 munuuttia, kunnes keksit ovat reunoilta vaaleanruskeita. anna jäähtyä pellillä. Koristele halutessasi jäähtyneet keksit valkosuklaarannuilla.

Amerikkalainen juustokakku

Perinteinen amerikkalainen herkku mansikkasurvelilla, niinkuin rakas mieheni tuota mansikkapyrettä nimittää. Mansikka raikastaa kakkua ihanasti.

Pohja, halk. 24 - 26 cm irtopohjavuokaan

150 g margariinia tai voita
0,75 dl sokeria
1 muna
3 dl jauhoja
 

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi, lisää muna sekoittaen. Lisää vielä jauhot. Painele voidellun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Valmista täyte.

Täyte

600 g rahkaa
100 g appelsiinituorejuustoa
4 munaa
2 dl sokeria
hyppysellinen vaniljaa
0,75 dl perunajauhoja
 

Sekoita täytteen aineet sähkövatkaimella tasaiseksi massaksi, tarkista että makeus on sopiva. Lisää tarvittaessa sitruunamehua jos haluat kirpakkuutta. Kaada täyte pohjan päälle ja paista 175 asteessa alimmalla tasolla n. 60 min. Huom. jos irtopohjavuokasi tihkuttelee rasvaa uunin pohjalle niin kuin minun vuokani tekevät, laita vuoan alle leivinpaperiarkki niin säästyt uunin pesemiseltä  Ja muista vielä nostaa paperi pois varovasti ettei voi hulahda siinä vaiheessa lattialle tai uunin pohjalle Jos haluat erityisen hienon ja kuohkean kakun vatkaa ensin valkuaiset vaahdoksi, sitten eri kulhossa keltuaiset ja sokeri ja yhdistä sitten varovasti muut täytteen aineet. Maistelun jälkeen tuomio: vähän olisi kaivannut sitruunan kuorta ja pidempää seisottamista (oli yön yli jääkaapissa), maku parani kun seisoi vielä iltaan eli vuorokauden.

Sitruuna-marenkitorttu

 

Ihanan kirpeän makea herkku, jossa untuvankevyt marenki päällä. 

Pohja:

100 g voita

0,5 dl sokeria

1 muna

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

0,5 tl leivinjauhetta 

Täyte:

2 dl vettä

1,2 dl sokeria

2 keltuaista

2 rkl maissitärkkelystä

4-5 rkl sitruunamehua (noin 1 sitruuna)

1 sitruunan raastettu kuori

25 g voita 

marenki:

2 valkuaista

ripaus suolaa

1- 1.5 dl tomusokeria

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna ja vatkaa kuohkeaksi. Lisää jauhot vaahtoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.Voitele piirakkavuoka (halkaisija n. 22 cm) ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Tue reunat esim leivinpaperi-hernevirityksellä. Paista pohjaa 200 asteessa uunin keskiosassa noin 15 minuuttia. Ei saa ruskistua. Pese ja harjaa sitruuna kuumalla vedellä. Raasta kuori ja purista mehu eri kulhoihin. Sekoita vesi, sokeri, keltuaiset, maissijauhot ja sitruunanmehu kattilassa. Kuumenna samalla sekoittaen, kunnes kiisseli muuttuu läpikuultavaksi. Lisää sitruunankuori ja voi. Sekoita tasaiseksi. Levitä täyte kakkupohjan päälle. Anna tortun jäähtyä. Vatkaa valkuaiset suolan kanssa, kunnes vaahto muuttuu kovemmaksi. Lisää tomusokeri vähitellen ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kovaa. Levitä vaahto tortun pinnalle. Kypsennä uunissa noin 5-7 min, kunnes marenki saa hiukan väriä. Anna jäähtyä ilmavasti huoneenlämmössä, älä peitä. tarjoa jäähtyneenä.

kalavoileipäkakku

 

Tein pitkästä aikaa kalaisaa voileipäkakku. Täytteeksi tuli lämminsavulohta, katkarapuja, kurkkua, paprikaa, raejuustoa, kylmäsavulohituorejuustoa, pippurituorejuustoa, keitettyä munaa, reilusti ruohosipulia ja tilliä, sitruunaa kostutukseen ja pippuria mausteeksi. Määriä en nyt kuollaksenikaan muista.  Hyvää tuli ja kaikki meni :) Koristeena katkarapuja, kurkkukukkia ja viinirypäleitä, simppeli ja sievä, tykkään mä :)

Key lime pie

Jenkkiläisissä leivontaohjelmissa vilisevä piirakka oli ihanan kirpeän makea yllätys. Pienikin pala auttoi makeannälkään. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen!
pohja
200 g jauhettuja kaurakeksejä
100 g sulaa voita

Sekoita yhteen ja painele irtopohjavuoan pohjalle ja hieman reunoille. Paista 8 min 175 c.

täyte
5 keltuaista vaahdotettuna
5 limen mehu ja raastettu kuori
1 tölkki (397 g) kondensoitua maitoa

Sekoita ja kaada esipaistetun pohjan päälle. Paista 175 c n. 15 min. Anna jäähtyä täysin kylmäksi.

Koristele halutessasi kermavaahdolla ja limeviipaleilla.

Barbapapa kakku

Pienen tytön 3-vuotis synttäreille syntyi barbapapa-kakku. Hahmot tehty vaahtokarkkimassasta, jota kokeilin ensimmäistä kertaa ja tykkäsin kovasti. Massa oli helpommin muotoiltavaa kuin sokerimassa ja venyvää joten siitä oli tosi helppoa muotoilla hahmoja. Makukin oli oikein vaahtokarkkimainen joten sopi hyvin lasten kakkuun. hahmot tehty kokonaan käsin, kukat muotilla, suut, kulmakarvat ym. elintarviketussilla, hahmot värjätty pastaväreillä. Kakku on päällystetty sokerimassalla.

Pohjana oli suklaakakkupohja, täytteenä vattuhilloa, valkosuklaa-vadelmatäyte ja minttusuklaatäyte. Kerrankin pääsin itse maistamaan tekelettä ja hyväähän se oli, pakko myöntää ;)

Aito vanhan ajan jäätelö

Viime kesänä hankittu jäätelökone pääsi töihin kun jäätelönhimo iski. Tein vanhan ajan vaniljajäätelöä ja lakka-jogurttijäätelöä.

kermaa 2 dl
maitoa  1,75 dl
keltuaisia 2 kpl
sokeria 1 dl
vaniljaa

maustamatonta jogurttia 1-2 dl
lakkahilloa 0,5-1 dl

Kiehauta maito, kerma ja vanilliinisokeri tai vanilja paksupohjaisessa kattilassa. Nosta liedeltä jäähtymään.
Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Kaada hiljakseen kattilaan maito-kerma –seoksen joukkoon ja nosta kattila takaisin liedelle. Kuumenna hetki kunnes seos hieman paksunee ja tarttuu kapustaan, mutta älä päästä seosta kiehumaan. Jäähdytä jäätelömassa vesihauteessa kylmäksi.Lisää halutessasi jogurtti ja hillo. Laita ainekset jäätelökoneeseen n. 15 minuutiksi. koristele lakkahillolla. Sokerin määrä vaihtelee hillon sokerisuuden ja hillon määrän mukaan. Herkuttele heti, jos laitat pakastimeen myöhempää käyttöä varten, ota jäätelö sulamaan n. 15 min. ennen syöntiä.

Pääsiäiskakku

Tämä oli jäänyt luonnosvaiheeseen, joten julkaisu tulee nyt kyllä reilusti jälkijunassa, no toivottavasti joku saa tästä ideoita ensi pääsiäiseksi :) Pääsiäisen kunniaksi tein tipukoristeisen pääsiäiskakun. Pääsin samalla kokeilemaan uutta minikakkuvuokaani, johon mahtuu 2 munan kakkupohja ;) Täytteenä vastakeiteltyä limellä ja vaniljalla maustettua mustikkahilloa ja kerma-rahka-appelsiimituorejuustoseosta. Koristeet sokerimassaa, pääsiäissuklaamunia ja suklaa- ja kermapursotuksia.

Super Mario bros kakku

Kummipojalle valmistui viikonloppuna tämänhetkisen lempipelin mukaisesti Super Mario kakku. Pohjana perus sokerikakkupohja, täytteenä kotitekoista mansikkahilloa, banaania ja kinuskikastiketta ja kerma-rahkavaahtoa. Koristeet sokerimassaa. Herkkuahan se taas oli, ei siitä mihinkään pääse että kakku on hyvää :)

Puolukka-kinuski juustokakku

Kaapissa oli vanhaksi menevää karpalotuorejuustoa, josta pitä keksiä joku herkku. Tällaista sitten kokeilin, marjat piristi ihanasti muuten makeaa herkkua! Tässä liivatteiden määrä oli juuri sopiva, kakku pysyi hyvin muodossaan muttei ollut mitään kiinteä hyytelöklöntti :) Nam nam...

Pohja

200 g kaurakeksejä murskattuna
75 g sulaa voita

Sekoita voi ja keksinmurut ja painele n. 22 cm halk. irtopohjavuoan pohjalle. (voit laittaa alle halutessasi leivinpaperin)

Täyte

2 dl kuohukermaa
1,5 dl fariinisokeria
200 g karpalo/maustamatonta tuorejuustoa
2,5 dl flora vanillaa
6 liivatelehteä
0,5 dl vettä
3 dl puolukoita

Keitä kermasta ja sokeriata kinuski. Kiehuta kattilassa 2-5 min. Anna jäähtyä täysin kylmäksi. Laita liitatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa flora vanilla, vatkaa kinuski vaahdoksi, yhdistä vaahdot ja tuorejuusto. Sulata puristetut liivatteet ja vesi mikrossa ja lisää ohuena nauhana sekoittaen vaahtoihin. Pyöräytä varovasti puolukat sekaan ja kaada nopeasti pohjan päälle. Tasoita ja siisti reunat. Anna hyytyä pari tuntia.

Kiille

3 dl makeutettua laimennettua puolukkamehua
3 liivatelehteä
1,5 dl puolukoita

Liota liivatteet kylmässä vedessä, purista liiat vedet pois. Sulata liivatteet ja 0,5 dl mehua mikrossa niin että liivatteet sulavat, lisää loppu mehu. Anna jäähtyä hetken ja kaada kakun päälle lusikan kautta. Ripottele päälle vielä puolukat. Anna hyytyä pari tuntia tai yön yli.

Salapoliisikakku

 

Tein pienelle tytölle viime syksynä kakun salapoliisi-teemalla. mieleen tuli ensimmäisenä suurennuslasi ja lapsuudessani ollut salapoliisiohjelma Nikke Knakkerton (tai jotain siihen suuntaan).
Kakussa salapoliisi tutkii salaperäisiä jälkiä jotka johtavat luolassa piilottelevan rosvon luo :) 

Koristeet sokerimassa, minivaahtokarkkeja, tikkareita ja pastaväreillä värjättyä kermavaahtoa. Sankari oli mielissään ja salapoliisikin oli kadonnut parempiin suihin :) Onnea vielä Sofialle!

Suklainen cupcake

Ihanaiset kuorrutetut muffinsit eli cupcaket ovat olleet lempparilistallani jo pitkään. Suureen suklaanhimoon tein suklaamuffinsin suklaakuorrutteella. Kuorrutteessa on kermaa, voita, kahvia, suklaata, kaakaota ja tomusokeria. Ihana herkku, josta kuorrute tekee mehevän kostean :) Koristeina vielä ipanoiden iloksi strösseleitä ja minivaahtokarkkeja. herkkua oli!

Tiramisu

Herkkuhammasta kolottaa ja kaapeista läytyy valmiina Tiramisun ainekset. Eikun tuumasta toimeen. Teen tiramisun mascarponepurkin reseptiä mukaillen.

3 valkuaista
ripaus suolaa
1/3 dl sokeria
vatkataan vaahdoksi

3 keltuaista
1/3 dl sokeria                
vatkataan vaahdoksi

250 g mascarponea       
Lisää keltuaisvaahtoon. Lisää vielä sekaan valkuaisvaahto varovasti käännellen.

2,5 dl kahvia
0,5 dl jälkiruokaviiniä
1/3 dl sokeria

200 g Lady finger keksejä

Uita keksit kahviseoksessa ja lado puolet niistä vuoan pohjalle. Levitä puolet  mascarponeseoksesta päälle ja toista. Ripottele lopuksi reilusti tummaa kaakaojauhetta pinnalle. Anna vetäytyä kylmässä vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.

Kakku liljakoristein

 

Tein tämän kakun äidilleni viime äitienpäivänä. Pohjana oli suklaakakku ja täytteenä mansikkamoussea ja minttusuklaamoussea. Koristeet tein liljamuoteilla sokerimassasta. Heteet leivontakaupoista saatavia valmiita heteitä (ei syötäviä). melkoinen värkkääminen oli noiden kukkien kanssa mutta kaunis siitä tuli :)

 

 

Muumi-kakku

Ystäväni pyynnöstä tein muumikakun 3-vuotiaalle pojalle. Sain melkoiset vapaaat kädet ja tämmöinen tuli. Pohjana suklaakakkupohja, täytteeksi banaania ja mangososetta, kermaseos jossa kermavaahtoa, rahkaa ja mangotuorejuustoa ja lisänä vielä maitosuklaa-vaniljajogurttitahnaa. Kaikki koristeet on tehty pastaväreillä värjätystä sokerimassasta, teksti kyltissä on tehty elintarviketussilla. Itse pidin lopputuloksesta kovasti ja päivänsankarikin tykkäsi :)

Hello kitty kakku

Mussukka sai itse valita kakkunsa aiheen ja Hello kittyhän sieltä tuli. Siispä semmoinen oli tehtävä ;) Pohjana suklaakakkupohja. Täyte: vattuhilloa, vattu-mansikkamousse ja raastettua maitosuklaata. Päällinen sokerimassaa, joka on värjätty pastaväreillä, mustat osat Käck-patukkaa. Pohja on vain 4 munan pohja, mutta täytteet on niin reilut, että riitti hyvin 30 hengelle ja jäi vielä vähän seuraavaksikin päiväksi.